第七百章 牛排（1 / 2）

关于牛排的话，我知道这样一个事实。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

所以现在我们吃在嘴里的食物，就是尊贵的贵族才能够享受的东西，当了一把王公贵族的感觉，有些舒服。

桌子上的前菜我就不多说了，味道很是不错，小清新的类型，主要就是这盘子里的牛肉，准确的说，是出自牛背上的脊骨肉——t-bone（t骨牛排）。t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

我有些奇怪，真的是有趣的啊，t-bone在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛排较少采用。而现在在我的盘子里的却是这个东西，就可以见得，珍妮丝对我还真是不错的呢，这个东西就可以看出这个餐厅的主厨的厨艺了。

是的，t骨牛排因为两侧的肉质并不相同，所以才烹制的时候，两边的受热都会同时影响两边的肉的质感，只有将温度把握得非常好的厨师，才能够将这个粗超的食物做得如此的完美。

而在潘慧的面前的盘子里则是tenderloin（菲力牛排）。这个我倒是很赞成，毕竟潘慧是作为一个女生，女生对肥肉这类的食物都是比较拒绝的，所以这菲力牛排就很适合潘慧了。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦女人和朋友的青睐。

在珍妮丝的盘子里的则是sirloin（西冷牛排，沙朗牛排），西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。在珍妮丝的盘子里，见到这个，我倒是很惊讶，没想到她吃的是这样的，看来她的牙口还是很不错的，想象也对，她只不过是个有了女儿的女人，这并不代表她就已经老了。

我轻轻的切开了盘子里的t骨牛排，不错，两面都是很不错的，刚刚好，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，放一块在嘴里，整个牛排温度口感均衡，标准的五分熟牛排，细细品味，可以明显的感觉道口感不会太嫩，有层次有厚重感。

“舒服。”我感叹道。

珍妮丝笑了笑，道：“从林先生的嘴里能够得到这样的评价，看来我们还是赚了呢。”

我笑了笑，道：“这其实不仅仅是只有我评价的原因，这家店本来就是极为不错的，我只是说一下而已，评价肯定高，这个味道就是完美的，它本来就是存在的。”

珍妮丝笑着说：“林先生可真是谦虚。”

我晃了晃脑袋，并没有继续说什么，而是只管埋头解决我的晚餐，天大地大，只有自己吃饭最大，所以在品尝了这个滋味之后，我就开始大口吃肉了，人生在世，就只有自己吃到嘴里了之后才是最好的。

我的这个观念其实是没有任何的问题的，品尝和吃饭本来就是两个完全不同的事情，品尝和鉴赏就是好好的东西摆在我的面前，让我自己慢慢的研究，在好好的评论了这个东西之后，就是开始吃饭了，吃饭的话，就是要好好的吃，大口吃肉，大口喝酒，这就是最完美的区分这个两个东西的问题。